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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

さつまいもとゴルゴンゾーラのピザ

材料 3枚分

生地

 

• 強力粉 200g
• 塩 2g
   A 
       
    • ぬるま湯 110cc
• ドライイースト 3g
• オリーブオイル 大さじ1
• オリーブオイル 1/2
   B 
 
具材   • さつまいも 1~2本
• ゴルゴンゾーラ 80g
• モッツァレラ 150g
• オリーブオイル 大さじ1
   

具材を乗せるため、ピザ生地は火の通りを考えて真ん中を薄めにしてくださいね。

生地をつくる。
  • さつまいもは、皮付きのまま5㎜厚さの輪切りにして、柔らかくなるまで蒸す。(レンジでも良い)

  • ボウルにAを入れ混ぜる。

  • Bを別のボウルで混ぜ合わせて、Aのボウルに加えながら箸などで混ぜ合わせてから手でこね、まとまってきたらまな板に移してハリが出るまで5~10分こねる。

  • 3の生地をボウルに入れラップをして乾かないようにして1時間暖かい場所で発酵させる。(ボウルの内側に少しオリーブオイルを薄く塗っておくと後で取り出しやすい)

  • 4の生地を取り出して軽くパンチをして空気を抜き3等分に切ってそれぞれ丸く成形し、固く絞った濡れ布巾をかぶせ15分ほど休ませる。

  • 打ち粉をしたまな板で生地を5㎜厚さにのばす。

  • 具をのせてオーブンで焼く。
  • 小さじ1ずつオリーブオイルを表面に塗って、ゴルゴンゾーラを所々にちぎってのせ、その上に1のさつまいもを並べて、上にモッツァレラをちぎってのせる。

  • 250℃に予熱しておいたオーブンで7分ほど焼く。