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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ニラまんじゅう

(12~15個分)

A • 薄力粉 200g
• ぬるま湯 130cc
B • 塩 ひとつまみ
• 酒 大さじ1
• 濃い口しょうゆ 大さじ1/2
• 豚ミンチ 120g
• 桜えび 5g
• ニラ 60g

ニラまんじゅうの生地は、手でこねられないぐらいのやわらかさが目安です。

  • Aの薄力粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら箸で混ぜてこねる。
    粉っぽさがなくなってきたらラップをして2時間おく。

  • 桜えびは粗みじん切り、ニラは5㎜幅に切る。

  • 豚ミンチにBを順番に加え、その都度練って②の桜えびとニラを加えて混ぜたら、冷蔵庫で1時間寝かせる。

  • 手に油を少々(分量外)塗って①の生地を棒状にする。
    12~15等分にしながら5㎝大の平らな丸にして、③の具を乗せて生地の端をひっぱりながら包んでつまんで閉じる。

  • ④を平に押してフライパンに入れ、厚さ1㎝ほどに押しのばす。

  • 蓋をして⑤を中火強で2分焼いてひっくり返す。また1分焼いてひっくり返す。もう1分焼いて、出来上がり。