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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ビスコッティー

材料(約12本)

A • 薄力粉 100g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 砂糖 40g
• 塩 ひとつまみ
B • アーモンド 40g
• アニスシード 小さじ1/2

ビスコッティの生地を切るときは、少し粗熱をとらないと切る時に崩れるので注意しましょう。

  • ボウルに[A]をふるい入れたら[B]を加え混ぜ、溶き卵を加える。

  • ①をゴムベラでおさえるように、こねないようにまとめる。
  • 手に水をつけ、②の生地をひとまとめにしてクッキングシートをひいた天板に置き、押さえながら18㎝ほどの長さのわらじ型に整形する。

  • 170℃に予熱したオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱が取れたら1.5㎝幅に切る。

  • 切り口を上にして天板に戻し並べ、150℃に下げたオーブンで12分、取り出してひっくり返して再び12分焼く。

  • ⑤が冷めたら、バニラアイスに濃いめのコーヒーを少しかけたものと一緒に、またはコーヒーに浸して食べる。