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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

テスタローリ

材料 (3~4人分)

 生地  ・ 中力粉 200g
・ 塩 3g
・ 水 350ml
 
 具材  ・ パルミジャーノすりおろし 適量
・ バジルの葉 適量
・ エキストラバージンオリーブオイル 適量
・ 塩 適量
・ オリーブオイル 適量

焼いたテスタローリを茹でるとき、生地が崩れやすいのであまり鍋をかき混ぜない方がいいでしょう。

  • ボウルに中力粉と塩を入れ混ぜ、水を加え泡立器でなめらかに
    なるまで混ぜて1時間ほど置いておく。

  • オリーブオイルを薄く塗ったフライパンを弱火で熱し、
    ①の生地を1㎜厚さにのばし蓋をする。片面を2~3分ずつ、両面焼く。

  • ②を取り出して冷まし、4㎝角に切る。

  • 塩を入れた熱湯で③を1~2分茹で、網などですくって
    水気を切り皿に盛る。

  • ④にパルミジャーノと細かくちぎったバジル、EXVオリーブオイルをまわしかける。