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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

チーズクルチャ

材料 (3個分)

・ 強力粉 120g
・ 薄力粉 30g
・ 砂糖 小さじ1
   A
・ ドライイースト 3g
・ ぬるま湯 大さじ1~20ml
   B
・ 牛乳 70lm
・ ヨーグルト 30g
・ 塩 小さじ1/3
   C
・ 好みの溶けるチーズ 150g
・ バター 少々
・ エキストラバージンオリーブオイル 少々

生地を伸ばす際は、ふちは重なる部分なので薄めに、チーズを置く中心部分は厚めに伸ばしましょう。

  • ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • [B]の材料を混ぜ合わせておく。

  • [C]の材料を混ぜ合わせておく。

  • ①のボウルに②と③を加え、フォークなどで混ぜる。

  • 粉っぽさがなくなったら手に変えひとまとめにして台に取り出し5~10分こねる。

  • ④の生地をボウルに入れラップをして暖かい場所で1時間ほど一次発酵させる。

  • ⑤の生地が2倍ほどに膨れたら台に取り出しガス抜きをして3等分に切り分ける。それぞれ丸めて乾かないようにラップをし、暖かい場所で15分ほど休める。

  • ⑥の生地をまな板に取り出して16㎝くらいの円状にのばし、真ん中にチーズを乗せて包んで閉じ、平らに伸ばす。

  • バターとエキストラバージンオリーブオイルを少し入れた中火弱のフライパンで、最初に閉じた面を下にして焼き目をつける。その後、両面ともに焼き色がつくまでふたをして焼く。