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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ウェルッシュケーキ

材料 (5㎝丸形20個分)

・ 薄力粉 250g
・ 砂糖 40g
・ ベーキングパウダー 小さじ1
・ シナモンパウダー 小さじ1/4
・ ナツメグパウダー 小さじ1/8
・ 塩 少々
   A
・ バター 100g
・ カレンツ(種無し干しブドウ) 80g
・ 卵 1個、豆乳 60ml
・ バニラビーンズ 1/2本
・ 砂糖 適量

粉とバターを合わせる工程の際、ぽろぽろの状態にさせると層がきれいにできておいしく仕上がります。

  • バターを5㎜角くらいに切って冷凍庫で冷やしておく。

  • 卵を溶きほぐし、豆乳とサヤからしごいたバニラビーンズを加え混ぜておく。

  • ボウルに[A]を合わせて振るい入れ、①のバターを加えてスケッパーで切り刻んで行く。

  • 途中、手ですりあわせるようにぽろぽろした感じにする。

  • ④にカランツと②で合わせた液を加え、フォークなどで混ぜ合わせる。

  • ねらないように手でひとまとめにする。

  • ⑥の生地を、打ち粉をした台に乗せて1㎝の厚さに伸ばして型で抜く。

  • フライパンを弱火にかけ、⑦の生地を片面8分くらいずつ焼いて砂糖をまぶす。