トップに戻る

冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

から揚げ

材料 (4人分)

・ 鶏もも肉 500g
・ 溶き卵 1/2個分
・ 薄力粉 大さじ1と1/2
・ 片栗粉 大さじ1と1/2
・ 揚げ油 適量
・ レモン適量
・ 酒 大さじ2
・ 薄口醤油 大さじ1
・ しょうがすりおろし 大さじ1
・ ごま油 小さじ1
   A

揚げる時間が長すぎると鶏肉の水分が飛んで、ジューシーさが失われてしまうので注意しましょう。

  • 鶏もも肉を5㎝大に切り、Aをもみ込んで3~8時間おく。

  • ①の汁気を切り、溶き卵をもみ込んで、薄力粉、片栗粉の順にもみ込む。

  • 170度くらいの温度で揚げる。揚げ続けていると温度が上がってくるので、火加減を弱めたり油を足したりするなどして調整する。

  • 皿に盛りレモンを添える。