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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

トルティーヤ

材料(6枚分)

・ 薄力粉 50g
・ 強力粉 50g
・ コーンミール 20g
・ 塩 1g
   A 
・ 油 5g
・ レモン汁 3g
・ 水 50g
 

練っている時は生地が硬めに
感じますが、休めるとやわ
らかくなるので水分は足さ
ないように。焼き過ぎると水分が飛んで
パサパサになるので注意しましょう。

  • ボウルに《A》を混ぜ合わせ、油を加えフォークなどで混ぜる。さらにレモン汁と水を加えて混ぜる。全体が混ざったら手で練る。

  • ①がまとまってきたらまな板に移して滑らかになるまでこねる。

  • ラップをして30分以上休める。

  • 休めた生地を6等分して丸め、打ち粉(強力粉)をふるったまな板で1~2㎜厚さの円形に伸ばす。

  • 充分に熱したフライパンに油などを引かずに⑤の生地を乗せ、中火強で両面焼く。

  • ⑤にお好みの具材を乗せて巻いて食べる。