トップに戻る

冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

とうもろこしパン

材料(6個分)

・ 強力粉 250g
・ 砂糖 13g
・ 塩 1g
・ ドライイースト 3g
   A 
・ ぬるま湯 140g
・ バター 15g
・ とうもろこし(缶詰可)120g
 

発酵は季節や気温、室温によって変わってきます。生地を見てきちんと確認してくださいね。

  • ボウルに《A》を入れて混ぜ、ぬるま湯を加え滑らかになるまでこねる。

  • ①にバターを加えてこね、とうもろこしを加えてこねあわせる。

  • ②をボウルに入れてラップをして置いておき、1次発酵させる。

  • ③の生地が元の倍の大きさになったら、生地にこぶしを乗せて押し、ガス抜きをする。

  • まな板に移し6等分して丸める。生地がくっつきやすい場合は打ち粉(強力粉)をふるう。

  • ⑤に濡れ布巾をかぶせ、倍の大きさになるまで2次発酵させる。

  • 生地表面に強力粉(分量外)を振り、200度のオーブンで18~20分ほど焼く。