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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

イチジクのタルト

材料(直径25㎝)

・ 強力粉 125g
・ 薄力粉 125g
・ 塩 4g
・ 砂糖 15g
   A 
・ 無塩バター(生地用) 150g
・ 全卵 10g
・ 牛乳 45g
・ イチジク 3個
・ 砂糖 15g
・ 無塩バター(具材用) 15g
 

すももやぶどう、りんご、さくらんぼなど、ほかの旬の果実でもおいしく焼き上げてみてくださいね。

  • 混ぜ合わせた《A》に小さく切って冷やしておいたバターを加え、大きいかたまりがなくなる程度までカードで切り混ぜる

  • ①を手でこすり合わせる。

  • 全卵と牛乳を混ぜ合わせる。

  • ②に③を加え、軽くまとめてラップで包んで1時間~一晩、冷蔵庫で休める。

  • ④の生地を厚さ4㎜ほどに丸く伸ばしピケ(フォークなどで生地に穴を開ける)し、砂糖の半分量を振る。

  • 7㎜の厚さに輪切りしたイチジクを、生地のはし5㎝ほどを残して乗せる。

  • イチジクに残りの砂糖を振り、バターを所々に乗せて、生地のはしを折りたたむ。

  • 190度のオーブンで30~40分ほど焼く。