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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

クロックムッシュ

材料(2個分)

・ 薄力粉 25g
・ 牛乳 400ml
・ バター 20g
・ 塩 小さじ1/4弱
・ ローリエ 1枚
・ サンドイッチ用食パン 4枚
・ ハム 2枚
・ チーズ 適量
 

少しゆるいぐらいのベシャメルソースを冷やして硬くなった状態を乗せて焼くと、食べる時にちょうどいい滑らかな食感になります。

  • ベシャメルソースを作る。鍋に牛乳とローリエと塩を入れ沸騰直前まで温めておく。

  • 別鍋に中火弱でバターを入れて溶かし、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。

  • ②の鍋に①の牛乳を少しずつ加え混ぜていく。

  • 食パンに③のベシャメルソースを塗り、ハムを置く。ベシャメルソースを塗った面を下にして食パンを重ね、さらに上にベシャメルソースを塗ってチーズを乗せる。

  • 180℃に予熱したオーブンでチーズに焦げ目ができるまで焼く。