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和麦ひろば

BIO CAFE@渋谷

2014/12/25

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

渋谷のスペイン坂を上ったところにあるビオカフェ。存在も知っていたし、

ファクトリーの三浦シェフがビオカフェのご出身だというお話をかなり前にお聞きして興味あったのですが、

なかなか行く機会がなくやっと先日行ってきました。

ビオカフェ1

 

こちらは小麦粉は国産のもの、そして、イーストにはドイツから輸入した

有機天然酵母とこだわりを持っているとのこと。

ちなみに小麦粉は江別製粉épais (エペ)を使用しているとおっしゃっていました。

銘柄でいうときたほなみなようです。

 

ビオカフェ3ビオカフェ5

 

003

 

【シュトレン発酵バター】

今年からシュトレンのベーグルを始めたということで購入。

家にたどり着くころには上の糖がとけてしまっていましたが甘くて美味しかったです。

 

006

 

【ナッツとドライフルーツ】

まぁ、これはテッパンというか美味しくないワケがなく(笑)

やっぱりドライフルーツの自然な甘味が自分は大好きだなと味わいながらあっという間に完食。