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和麦ひろば

ショーマッカー@大岡山

2013/10/04

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

今日は大岡山にあります、ショーマッカ-のパンをご紹介します。

ショーマッカ-は大岡山駅を降り右に曲がり商店街をぬけたところにあります。徒歩で7分くらいでしょうか。

ショーマッカ-

 

10年くらい前にオランダとの国境近くにあるドイツのショーマッカ-に修行に行き、

帰国後、「ショーマッカ-」の名前を使って営業しても良いとの連絡がきたので

7年くらい前から、ショーマッカ-の東京支店のような感じでやっているのだそう。

取材に伺った当日も、ご近所の親子の方、年配の方、そして、ドイツ人の親子の方など

本当に老若男女、そしてインターナショナルに愛されているパン屋さんなのだと感じました。

 

ショーマッカ-

店主の清水さん↑

こちらのお店で使っている国産小麦は岩手産のナンブコムギ(製品名でいうとテリア特号)なのだそう。

色々な粉でパンを作り食べ比べてみたけれど、ここの粉が自分の作りたい味に近く香りが良いとか。

 

ショーマッカ-

プレッツェル

こちらは国産小麦100%。さっくりふんわりしていました!

 

ショーマッカ-

メアコンブロート

(ライ麦30%、国産小麦70%、ひまわり、白ごま、かぼちゃの種、亜麻の実入り)

見た目ほど重くなく、酸味が強すぎずにゴマが良いアクセントになってます。

ライ麦との比率も軽めなのでドイツパン初心者の方にも食べやすそう。

私、かなり好きなお味でした。