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和麦ひろば

和麦特派員がゆく!福岡和麦ツアー 1日目(タンドルマン・BLUE JAM)

2015/02/04

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

1月30日(金)-31日(土)と第2回フォトコン優勝者の前田みやこさん、初日だけご同行頂けるということで

僅差で2位になった山本知美さん、そして、コムギケーション倶楽部 松本さんと一緒に和麦特派員がゆく!

福岡和麦ツアーに行ってきました。

 

和麦特派員がゆく!福岡和麦ツアー1日目(パンストック)はこちら→★

和麦特派員がゆく!福岡和麦ツアー1日目(ナガタパン)はこちら→★

 

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博多などの中央エリアからは少し離れた金山駅から徒歩7分程度あたりにあるタンドルマン

ドイツパンが多いというイメージはあれど、国産小麦パンというイメージはなかったのですが、

ホームページを拝見するとパン・オ・ルヴァンなるパンが国産小麦xフランス産小麦をブレンド。

ライ麦から発酵種を作り低温長時間熟成させて丹念に焼き上げたバゲットと書かれて、

とても美味しそうだったので、伺ったのですが、夕方だったため販売されておらず。

よくよく読むと、そちらのバゲットは週末数量限定のパンだったようです。

タンドルマン

ただ、もちろん、国産小麦のパンはチェックしてきましたよ。

こちらは北海道産小麦を使用した【ベーグルチーズ】(シェフがいらっしゃらなくて銘柄分からず・・・)

ベーグルって、もちもちしているか、ムギュっとしているか、密度こく固いものなどありますが、

こちらのベーグルは柔らかいですね。ほのかに甘味も感じます。チーズが良いアクセント。

味噌レーズン

 

【味噌レーズン】は、2003年レーズンコンテストで鉄人大賞を受賞したパンなのだそうですよ。

複合的な味がします。レーズンぎっしり。お味噌にレーズン?と思ったのだけれど、

それほどお味噌!お味噌!と主張してくるわけではなく、初めてな味わいのパン。

 

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次に向かったのはタンドルマンからそれほど遠くないBLUE JAM

次郎丸という駅から徒歩では厳しいかな。タクシーで5~6分くらいですね。

都内の代々木八幡にある365日の杉窪シェフのプロデュースということで有名ですね。

もともと国産小麦使用のパン屋さんですが、最近はより地産地消をめざして九州産の小麦粉に

移行してきているようですよ。

ブルージャム

 

一番人気だという【クロワッサン】

軽やかながらも、バターのコクがしつこすぎない程度に感じられサクサクな食感。

使用小麦は北海道産のキタノカオリ

ブルージャム

 

【自家製ベーコンとオリーブオイル】

自家製の無添加ベーコンをヘルシーなオリーブオイルのパンにあわせたそう。

実際、ベーコンxオリーブオイルを感じさせないくらい軽やかな口当たり。

使用小麦は北海道産小麦のゆめちからと、福岡産小麦のミナミノカオリなのだそうですよ。

 

福岡和麦パン屋さんめぐりは、まだまだ続きます。