ほうとう

ボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせ、水を加え箸などで混ぜる。

水気がなくなったら手でコネひとまとめにして、まな板に移して滑らかになるまで練って丸める。

ボウルに入れラップをして30分～1時間ほど休める。

長ネギは斜めスライスに。人参大根は5mm厚さのいちょう切りに。椎茸は4等分に切り、まいたけはほぐす。かぼちゃは2cm大ほどに切る。豚肉は一口大に切る。

打ち粉をしたまな板の上で③の生地を2mm厚さほどに伸ばして、折りたたんで1㎝幅に切る。

鍋に出汁を入れて火にかけ、長ネギ、人参、大根、椎茸、まいたけを加え15分ほど煮て、かぼちゃと豚肉を加え10分ほど煮る。

6の鍋に5のほうとうを加え10分ほど煮る。途中、味噌を溶き入れ煮込む。