ひっつみ汁

薄力粉と強力粉をボウルに入れ混ぜ合わせ、ぬるま湯を加え箸などで混ぜ合わせる。

ぬるま湯が粉になじんだら手で生地をひとまとめにし、まな板に移してなめらかになるまでこねる。

ボウルにいれ30分以上休める。

大根、人参は、5mm幅のいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。白菜は一口大に切る。しいたけは5mmスライス。鶏もも肉は2cm大に切って霜降りをしておく。

鍋にだしと大根、人参、ごぼうを入れ火にかけ、沸いたら弱火で10分程煮る。
さらに白菜としいたけ、鶏もも肉を加え15分程煮る。

5に塩と薄口しょうゆ少々を加えて味をととのえる。

3の生地を濡らした手でひっぱりながら、薄めの一口大にちぎって熱湯に入れる。浮いてきたら冷水に取り、冷えたら水気を切る。

6の鍋に7のひっつみを加え温めたら、器に盛り柚子皮をふる。