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和麦ひろば

EPEE@吉祥寺

2015/05/17

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

吉祥寺駅を井の頭方面(丸井側ですね)に降りて徒歩3分くらいのところにあるEPEE

ツタのからまる外観でそれだけで気分があがります。

井の頭公園に進む道とは数本づれているので、あまりざわざわした感じもなくとっても好きな雰囲気。

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今回はブーランジェリーの方にだけ伺いましたが、奥にはレストランもあり、

パンだけ購入することも可能だし、ランチやディナーをしながらこちらのパンも楽しむことができそうです。

 

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お店の雰囲気からして食パンくらいだけでも国産小麦があればいいなーと思っていたのですが、

この日は直接、ブーランジェリーのシェフにご挨拶することができてお聞きしたところ、

なっ!なっ!なんと!!!こちらのパンの8割が国産小麦を使用しているのだそうですよ。

以前から国産小麦を使ったパンをどんどん作りたいと思っていたとのことですが、

以前は粉の品質や供給量から難しいところもあり様子をみていたそう。

ただ、ここ最近の国産小麦のさらなる品質の良さや量的にも大丈夫だということから

いまのようなスタイルになっているんですって。

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【食パン】

角食の食パンは国産小麦のゆめちからを使っているそう。

卵、乳製品を一切私用しておらず、

湯種製法によって小麦の甘味ともちもち感じをだしているとのことです。

実際に食べてみたこちらの食パン、もっちり感が半端ないです!!!

非常にキメが細かいので生食でも甘味を感じれて、生食、トーストと2倍楽しめるパンでした。

 

epee2【はるゆたか食パン】

名前の通り、はるゆたかを低温長時間熟成発酵させたそうですよ。

はるゆたかの味と香りをひき出した山型食パンです。

こちらは、食パン(ゆめちから入り)ほどのヒキはありませんが、

シンプルな味わいなので、毎日の食卓に出したいパンでしたね。

 

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【ブリオッシュ パティシエール】

こちらに国産小麦が使用されているかを確認するのは忘れてしまったのですが・・(汗)

EPEEで人気だというこちらのパン。

ふわふわなブリオッシュの中に自家製のカスタードクリームが入っています。

率直な感想を申し上げると、こちら、非常に人形焼に近い食感と香りだなと思いました(笑)

もちろん、中がクリームなので違うのですが、思わず、あっ、人形焼みたい!と。

 

こちらのお店、パンコーナーのそばにキャロットラぺやパテなども販売しており、

パンのお供も一緒に購入できるんです。テイクアウトで購入してワインの一本でも買って帰れば

一気に贅沢な食事に様変わりしそう!!

そして、なによりスタッフの方も感じよかったです。

食パン、はるゆたかの方にしようか、ゆめちからの方にしようか迷っていたら

「半分半分でもいいですよ」と分けてくださって。こういったお心配りが嬉しかったですね。