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和麦ひろば

ヨシダベーカリー@富士見ヶ丘

2015/06/20

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

井の頭線の富士見ヶ丘駅を降り2分程度あるいたところにヨシダベーカリーはあります。

マンションの1階部分にあるので、駅を背に歩きながら右を見ていないと通り過ぎてしまうかも(笑)

ヨシダベーカリー2

ヨシダベーカリー3

基本的にこちらのパンは全て国産小麦を使っているとのことで、

主に北海道産のものが多いのだそうですよ。

ヨシダベーカリー5

ちなみに、こちらのキタノカオリの食パンは和麦ひろばの一期、和麦カフェでも登壇してくださった

前田農産の前田さんのところのキタノカオリなのだそう!!!

生産者の方の顔が見えるパンってすごい良いですよね。

味わいですが、やはりキタノカオリということもあり、気持ち甘さを感じます。

クラスト(みみ)との一体感があり、老若男女に好まれる食パンというイメージ。

ヨシダベーカリー1

そして、こちらはブリオッシュ生地で作ったショコラパン。

使用している粉の銘柄を確認するのを忘れてしまったのですが、こちらも非常に優しい食感、

味わい、甘さで、もう一つ購入してくれば良かったと激しく後悔した一品(笑)

ヨシダベーカリー4

今回購入した意外にも、タルティーヌやラップサンドなどかなり心惹かれるパンのラインナップでしたよ。

また吉田シェフ曰く、いまは北海道の粉を中心に作っているけれど、ご縁があって違う地域の粉も

使うことになるかもしれない。自分は生産している人の顔が見える粉を使いたいとのこと。

最初は寡黙な方なのかなと思った吉田シェフ。しかし、国産小麦の話になると一気に笑顔でお話くださり

こちらまで嬉しい気分に。あぁ、こだわりをもって、この美味しさをもっともっと広めていきたいのだなと。

微力ながら、私も国産小麦普及頑張ろうと心に誓いました。