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和麦ひろば

吟遊詩人@荻窪

2015/07/13

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

中央線の荻窪駅を北口にあり、青梅街道を阿佐ヶ谷方面(右)に3分ほど歩いたところに吟遊詩人はあります。

吟遊詩人

 

実は吟遊詩人が国産小麦を使っているとの情報はなかったので特に期待せずに行ったのですが、

店主の方にお話しを聞いてみると、なんと、来年の3月でオープンして10周年ということで

それを機にすべてのパンを国産小麦に変更しようと考えているとのことでした。

吟遊詩人

 

きっかけは、ある雑誌の取材で国産小麦を使っているかいないかのアンケートにお答えした時の結果、

吟遊詩人さんだけ使っていないということが分かり、ご興味をもたれて粉のサンプルを取り寄せたところから

始まるのだそう。以前の「国産小麦は扱いづらい!」というイメージは完全に払拭され、10周年を前に

既にバゲット以外は国産小麦に移行完了しているのだそうですよ。

 

吟遊詩人

 

【自家製カスタードのデニッシュ】

デニッシュ生地にたっぷりのカスタードクリームを絞り、ローストアーモンドでトッピング。

さっくりしたデニッシュ生地に、甘すぎない大人テイストのカスタードがたっぷり、

この日はデニッシュな気分でもなかったのですが、あまりの美味しそうな見た目に思わず購入(笑)

ちなみに、強力粉の銘柄はキタノカオリを使用しているとのことです。

吟遊詩人

 

【国産小麦のパンドミ】

北海道産小麦(キタノカオリ、はるゆたか)、無糖練乳、無塩バター、さとうきび糖、

しままあす、生イーストを使用。材料を見るだけでも原料にこだわっているのが分かります。

実際に食べてみた感想ですが、もっちりふんわりというよりは、さっくりな食感

練乳が入っているというほどの甘味は感じませんでしたが、噛みしめるごとに素材の旨みを感じる食パンでした。

 

吟遊詩人

 

吟遊詩人の看板商品であるバゲットは、いま現在、近くのレストランに卸しているということもあり、

すぐには国産小麦に移行はできないものの、どうすれば今までと変わらない美味しさで国産小麦に変更できるか

考えていらっしゃるそうですよ。バゲットも楽しみですね!!