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和麦ひろば

PAUL 夏の限定パンと塩パンに北海道産小麦を使用!!

2015/07/29

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

PAULと言えば、フランスの老舗のパン屋さんということで基本的にフランスの粉を使ってはいるのですが、

食パンに関しては数年前から国産小麦を使用し始めたようで和麦ひろばリーダーとしては注目していた

のですが、なんと!この夏の限定パンであるこれらのパンには全て北海道産の小麦を使用!!

Pain estivaux

 

銘柄でいうと北海道産小麦である「ハルユタカ」「きたほなみ」になるそうで、

パン・オ・マイスやマイス・オ・ブノワトンのコーン、そしてパン・ア・ラ・ポム・ド・テールやチャバタの

ジャガイモも北海道産のものを使用しているそうです。

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すべて美味しいのではありますが、特筆すべきはパン・ア・ラ・ポムドテール

カリッとしているクラスト(外側)と対照的に舌に絡みつくようなしっとりさのあるクラム(内側)

バターの濃厚な香りが鼻に抜ける感じがさらに食欲をそそります。

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また、今後定番商品として考えているらしいパン・サレ(塩パン)も北海道産の小麦粉が使用されています。

(ハルユタカ、きたほなみ)塩パン自体がパン業界でいま非常に流行っていて取り扱うお店も増えていますが、

PAULの塩パンは一味違いました。北海道産の小麦粉にジャガイモが入っていて、ヒキの良い生地。

俗にいう塩パンってバターロールに塩がかかってあまじょっぱいイメージですが、

ハード系でスタイリッシュな塩パンでした。

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