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和麦ひろば

ラ・ブランジェ・ナイーフ@若林

2015/11/01

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

パン屋さん激戦区である三軒茶屋エリア。またその一角に美味しいパン屋さんがオープンしました。

ラ・ブランジェ・ナイーフは9年前まで中目黒、代官山にあった人気ベーカリーだったそうなのですが、

実はその頃のラ・ブランジェ・ナイーフのことは存じ上げておらず、今回は第3回フォトコン優勝者でもある

長崎のまえだみやこさんに「すっごい美味しいパン屋さんができるので是非行ってみて!」と言われて。

ラ・ブランジェ・ナイーフ

ナイーフ1

三軒茶屋からも歩こうと思えば歩けると思いますが、一番近いのは世田谷線の若林駅で下車。

徒歩2分くらいのところにラ・ブランジェ・ナイーフはあります。すべてのパンに国産小麦が使われている

ワケではありませんが、お話を聞いてみるとかなりの割合で国産小麦を使っているんですって!

ラ・ブランジェ・ナイーフ

シリアル・ブレッド

シリアル(押し麦・アマ二・ヒマワリの種・キヌア)いり、国産小麦はゆめちからブレンドを。

自家製天然酵母はホップ種を使用しているというこちらのシリアルブレッド。吸水100%ということもあり

もっちり、しっとりで大好きな食感。その上、シリアルが非常に味わい深くて!

このパンは何もつけずにこのままを味わいたいパン。

ラ・ブランジェ・ナイーフ

カンパーニュ

カンパーニュには、キタノカオリとはるきらりを使用(&ライ麦12%)

クラストがさっくり、クラムはしっとりしていて、酸味とほのかな甘味がいい感じに調和。

やっぱりこういうシンプルなパン大好きです!!

 

国産小麦は北海道系のものを使用しているようですが、今後は湘南小麦の導入も検討にいれているのだそう。

というのも、湘南小麦の生みの親、故・高橋さんとは以前の職場が一緒だったそうで、そういったご縁から

使ってみようと思われているそうですよ。

ナイーフ