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和麦ひろば

パン工房ノーミ(Nohmi)@福岡

2015/12/27

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

12月の初めに福岡にパン屋さんめぐりに行ってきました(今回は10軒!!(笑))

今回は福岡のパン好きさんが車を出してくれてまわったので、公共の交通機関からどのように

行くのかは分からないのですが、最寄駅となると福岡市営地下鉄の姪浜駅のようです。

詳しい行き方はHPをを添付しておきますのでチェックしてくださいね。

Nohmi1

Nohmi2

オープンして9年目のパン工房ノーミ。「ダム・ド・フランス」ウイヨーアンドレ氏の元で修行したのち、

シーホークホテルでも働いていた経験を持つ能美シェフ。お店は西区石丸の他に糸島にもあるのだそう。

店内いっぱいにはられた色紙の数から、かなりメディアに取材されているのだなと(笑)

Nohmi4

Nohmi3

オール国産小麦というワケではないそうですが、カナダ産の小麦と相性よくブレンドして使用。

こちらの人気パンと言うと、あんぱんなのだそうで、事前に予約しておいた黒餡、白餡、マロンあんぱん。

ちなみに、これらのパンには春よ恋ミナミノカオリ、それにカナダ50をブレンドしているそう。

黒あんぱん白あんパン

マロンあんぱん

次の日の方がよりしっとりすると店主の能美さんもおっしゃっていましたが、

今回10軒もパン屋さんをまわったので、実はこれらのパンを食べたのが2日後、

帰京してからだったのですが、本当!

餡と生地が絶妙にしっとり馴染んでいて、素材の旨みがギュッと濃縮されていました。

優しい味なのだけれど、クラスト(外側)が柔らかすぎず食感も含めて味わい深い。

白餡の方がより柔らかく、マロンは塩気もあり噛みごたえもありました。