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和麦ひろば

和麦パンづくりセミナーを開催しました!

2016/01/24

和麦ひろばリーダー 片山智香子です。

2016年1月17日(日)、ZOPFの伊原シェフを講師にお招きし和麦パン作りセミナーを開催しました。

今回、50名定員という募集に120名近くもの方にエントリー頂くという大人気のセミナー!!

本来なら、ご希望くださった皆さんに受講してもらいたかったのですが、会場の関係で人数を増やすことが

できず、コムギケーション倶楽部にて厳正なる抽選をさせて頂き50名の方にご参加頂きました。

また、今回は12月にオフィスで働く女性のためのフリーペーパ「ラーラぱど」に和麦ひろばのことを

ご紹介して頂い多関係で10名様はラーラぱど枠ということでご招待させて頂きました。

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会場のみなさんに試食して頂いたのは、その日の朝に焼いてきてくださったという双子パン

(使用小麦はT85(アグリシステム・麦の風工房)、みのりの丘(江別製粉))にクリームチーズ、

十勝アヒージョ、チーズをまぶしたサンドウィッチ。

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こちらのパンを食べて頂きながら、伊原シェフがご説明くださる製パン理論を

ご自分の目で見て、さらに体感して頂くためにデモンストレーションスタイルで作って頂いたのが

スキャッチャータ(使用小麦はキタノカオリ)

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小麦の性質、グルテンに長短があり口どけに影響していること。

アミロース値とは?麦粒も種類によって固さがあることなどなど・・・。

今回はただ製パン理論をレクチャーして頂くだけではなく、実際にスキャッチャータを会場で最初から作り、

小麦粉からパンになる過程を説明してもらいながら最後に(少しづつにはなりましたが)

これまた試食するというなんとも贅沢な内容。

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今回の参加者の方は半分くらいはパンは食べる専門!という方だったのですが、

半分はご自分でもパン作りをされる方。和麦ひろばリーダーである私もパンづくりをしますが、

知らなかったこともたくさんあり、さらにパンについて勉強したい!という気持ちになりました。

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参加してくださった皆さんがどのように感じられたのかアンケートから少し抜粋しご紹介しますね。

『伊原店長の話は分かりやすく楽しかったです。 パン作りはしませんが、パン購入時

 食べるとき、聞いた話しを思い出しながら味わいたいと思います』

『小麦やパンが出来る仕組みなどのお話を聞け、さらにパン作り、パンに興味を持ちました。

 もっと詳しく話しが聞きたい!と思うくらい楽しかったです』

『小麦にこんなに特徴があるのとはびっくりでした』

『小麦粉のことを新たな発見ができました』

『製パン初心者でもベテランでも興味深くきける内容で満足度が高かったです』

『パンは化学だ!理系の話大好きなので楽しかったです』

『1つ1つの材料がどのように変化するから結果がこうなると理屈が分かり楽しかったです』

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また、今回のセミナー内容の一部はyoutubeで配信予定です。

こちらも準備ができ次第アナウンスしますので、セミナーに参加できなかった方はもちろん

遠方の方もyoutubeがアップされたら是非見てみてください!!

 

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