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和麦ひろば

OZO BAGLE@水天宮

2016/03/27

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

地下鉄・半蔵門線の水天宮前駅1aをでて徒歩1分程度のところにあるOZO BAGLE。

ニューヨークで大変有名なEss-a-bagleにてローラー歴35年のボブ氏に師事した店主・田口さんが

2014年12月、日本橋箱崎にオープンしたお店。

OZO BAGLE

オープンと同時に行ったのに、ベーグルを購入して少しお話を聞いている間に続々とお客さんが!!

OZO BAGELのベーグルは、卵、バター、砂糖は使わず、国産小麦と天然酵母を使用した

ハードベーグルなのだそうです。

012

 

ベーグルはかなり好きなパンであるがゆえに食感などにはこだわりがある私。

エッサ系はギュッときめのつまったベーグルというイメージがあったので、

どうかなーと思っていたら・・・。

OZO BAGLE

こちらのベーグルはギュッとしていながらも、ヒキがありもっちり感もある自分が

めちゃくちゃ好きな食感!田口さんにお話しを聞いたところ、エッサの手法を使いながらも、

もっちりした食感に仕上げたいということを考えたら国産小麦にたどり着いたとのこと。

私も国産小麦のもっちりした食感が大好きなので、思わず、分かります!!!

そのお気持ち!と言ってしまった程(笑)

ただ、銘柄は企業秘密だということと、ブレンドしているし、今後、また自分が「これだ!」

という小麦粉に出合ったら変えるかもしれないので・・・ということで銘柄まではお聞きできず。

OZO BAGLE

OZO BAGLE

OZO BAGLE

私が頂いたのは、人気のあるという1.のGreen Onion chiken。

見てください!このボリューム!!!ベーグルと同じくらい、いやそれを上回る具材の量!!!

よく見たら、ハーフも売っていたのですね。女性ならばハーフでも良いかもな大きさです(笑)

OZO BAGLE

今回、私はサンドをオーダーしましたが、プレーンな(といっても色んな種類がありましたよ!!!)

ベーグルを購入してこちらのスプレッドを選んで食べても美味しいかもです。