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和麦ひろば

第3回 ききパン!和麦カフェを開催しました!

2013/11/19

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

昨日、11月17日(日)に第3回ききパン!和麦カフェを開催しました。

第3回目のテーマは、発酵と熟成の世界へ!

国産小麦パン x 生ハム x 日本酒 という意外とも思えるけれど、

非常に相性の良い組み合わせを提案させて頂きました!

 

第3回和麦カフェ

 

1回目は全て女性の会、2回目で少し男性も増えて、

今回は日本酒との組み合わせということもあるからか、だいぶ男性の参加者も増えていますね。

(もっともっと男性にも和麦カフェ参加してもらいたいなー)

 

まずは、生ハムや日本酒に合わせたパンをご紹介させてください。

和麦カフェ3

【 濱田家太子堂店の焼きカレーパン】

 

和麦カフェ3

【濱田家太子堂店のバゲット】

本当は、8枚切りの食パンも同店からお願いしたのですが・・・

すみません。写真撮り忘れました(汗)

 

濱田家さんは何店舗かあってそれぞれにコンセプトがあるようなのですが、

太子堂店に関してはすべて国産小麦で作ったパンということで今回お願いしました。

ちなみに、食パンとカレーパンは同じ生地からできていて、ミナミノカオリとゆめちからのブレンド。

バゲットは熊本製粉のホノカという製品(銘柄は分からず・・・)

 

和麦カフェ3

和麦カフェ3

【満寿屋 あんぱん、コッペパン】

満寿屋は帯広にあり、50年以上地元のかたに愛されてきたパン屋さん。

十勝産の小麦と十勝産の小豆を使用しているのが大きな特徴ですね。

あんぱんはキタノカオリとはるきらりのブレンド。

コッペパンはキタノカオリ、はるきたり、そしてキタホナミのブレンドなのだそうです。

 

和麦カフェ3

 

そして、今回、一緒にコラボレーションしてくださったのは、大塚にある生ハムとお燗のお店。

パン作りにとって大事な要素である発酵と、熟成について知り尽くした29Rotie店主の江澤さん

今回は4つの部門に分けて組み合わせを楽しんで頂きましたよ。

 

1.スパイスの部

パン:焼きカレーパン  日本酒:天穏(てんおん) きもとにごり

 

2.糠の部

パン:8枚切りの食パン 日本酒:竹鶴  清酒 糠:キュウリなど x 生ハム

 

3.燻製の部

パン:バゲット 日本酒:秋鹿 x イベリコ豚のベーコン

 

4.スィーツの部

パン:あんぱん、こっぺパン 日本酒;若松 x 生ハム

和麦カフェ3

 

生ハムはスライスしてからあまり時間を開けないようがより美味しく頂けるとのことで

江澤さんにはスライサーを会場まで持ってきて頂き、目の前でスライスしてもらうという贅沢さ。

もちろん、みなさん、スライスしている様子を写真に撮らないワケがありません(笑)

 

和麦カフェ3

 

 

パンに生ハムは合うであろうと思っていたけれど、

本当に日本酒とあうの?と半信半疑だったという参加者のみなさま。

でも、その考えはどうやら覆されたようなので、ご感想を紹介させて頂きますと・・・

『実は日本酒苦手だったのですが、前回のドイツパンに続いて苦手なものを克服できた』

『素晴らしすぎます!パンの世界が広がりました』

『とても素晴らしいコラボ!目から鱗でした』

『パンと日本酒がこんなに合うと思いませんでした』

『日本酒も美味しかったけれど、あんぱんが最高!』

などなど、紹介しきれないほど皆さん驚きと同時に感動してくださっていたようで。

ありがとうございます。

なかなかご自分ではトライしない組み合わせ。

新たなパンとの組み合わせを楽しんで頂けたらこれ以上嬉しいことはありません。

 

和麦カフェ3

 

さて、ききパン!和麦カフェでは、

出来るだけ参加者の方が知りたい情報やききパンの仕方などを取り入れて行きたいと思っています。

ですので、是非どんどん忌憚なくご意見を聞かせて欲しいのですが、

やみくものお願いされても分からないよ・・・という方も多いと思うので、

今回もイベントのアンケートで頂いたご意見をご紹介しておきますね。

 

◆パンとワイン、パンとチーズ、パンとコーヒー

◆同じパンの種類でききパンして欲しい

◆国産小麦パンと国産ワインのマリアージュ

 

 

次回は12月15日(日)に第4回ききパン!和麦カフェを開始します!

Enjoy 和麦X’mas Partyと称して、小麦粉に関する著書も含め

6冊ものレシピ本を出版している料理研究家の冷水さんをゲストに

パンにあうクリスマスメニューを頂きます。もちろん、パンの食べ比べも!!

バゲット2種類とシュトレン3種類をご用意していますよ!!

ご興味ある方は是非ご参加くださいね。