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和麦ひろば

タルイベーカリー@参宮橋

2013/12/12

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

今日は参宮橋にあるタルイベーカリーのパンを紹介します。

参宮橋駅を降りて左に進み、以前マクドナルドがあった場所(いまの目印忘れてしまったのですが)を右折。

右手をみながら数メートル歩くと半地下になっているところにタルイベーカリーはあります。

タルイベーカリー

 

 

もともとは代々木のルヴァンで修業をしていたという樽井シェフ。

パンのラインナップもルヴァンの血を受け継いでいるのであろうなーというパンも多かったですね。

 

タルイベーカリー

 

その色が一番でているのが、こちらのルヴァン

代々木のルヴァンにはメランジェというパンがあるのですが、まさにメランジェをもとに考えられたのだそう。

ニオイを嗅いだときに感じた酸味ほど食べたときは酸味を感じず、

なかの柔らかさと外のカリカリ感がたまらない美味しさ。樽井シェフにお聞きしたところ、

ルヴァンのメランジェより甘味をたして、さらにレーズンも多めに入れているのだそう!!(やっぱり!)

 

タルイベーカリー

タルイベーカリー、実は前から知ってはいたのですが・・・

先日、和麦カフェにいらしてくださりご挨拶させて頂いた前田食品の入江さんにもご紹介頂き、

これは近日中に絶対行ってこなくては!と行ってきたというワケなのです。

 

タルイベーカリー

 

小麦粉についてなのですが、ライ麦など以外は基本的に国産小麦を使っています。

お聞きしたところによると、キタノカオリと、はるゆたか。実はあともうひと銘柄をブレンドして

使っているとおっしゃっていたのですが、最後の銘柄が聞き取れなかった・・・。すみません(汗)

次回行くことがあったら、必ず聞いてきます!!

 

タルイベーカリー

 

 

そして、そして、実はタルイベーカリー自体にはイートインスペースはないのだけれど、

お隣のコーヒーショップ(PADDLERS COFFE)でコーヒーを購入すればタルイベーカリーで

購入したパンもイートインできるそうですよ!!そちらもウッディ―でとっても良い雰囲気でした。