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和麦ひろば

Kepo Bagles@上北沢

2014/03/05

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

今日は上北沢にあるKepo Baglesのパンを紹介します。

京王線の上北沢駅を降りて徒歩3分程度のところ。線路沿いにあるのですぐに分かります。

 

Kepo Bagles

 

こちらはニューヨークスタイルのベーグルと和ベーグルがあることで有名!

いままでも色んなベーグルを食べてきましたが、こちらの和ベーグルは初めてに近い食感。

非常にモチモチ!!柔らかいのだけれど、柔らかいという食感より、モチモチ感が全面にでています!!

Kepo Bagles

断面の写真は撮らなかったのだけれど、気持ち、黄色みがかっています。

6と焼印が押されているのはプレーン酵母が6%のもので、惣菜系のものと同じ割合なのだそう。

ちなみに、これ以外にプレーンには4%と10%があり、

4%は6%よい固く、ハード系マニア向け、10%は6%より柔らかくサンドにあうのだそうですよ。

 

Kepo Bagles

 

 

Kepo Bagles

そして、こちらは↑焼きりんごベーグル。

中にはさくさくのりんごソテー。トッピングにシナモンシュガーがかかっています。

ケポベーグルの人気ナンバー1なのだそうですよ(ちなみに2位はきなこベーグル)

個人的な話をすると少し前までは加工(加熱)したりんご系があまり得意ではなかったのです、

ダンディゾンのりんごデニッシュを食べてからその苦手意識が払拭され、積極的にたべているのですが(笑)

こちらの焼きりんごベーグルも美味しかったですね。

 

ケポベーグル

変な加工したりんごの甘さがなく、店主の山内さん曰く、おやつ感覚で食べて欲しいとおっしゃっていましたが、

朝食としても適度な糖分があっていいなーって思いました。

実は・・・人気ナンバー1・焼きりんごベーグルのヒントになったのはマクドナルドのアップルパイなのだそう(笑)

 

ケポベーグル

こちらで使用している国産小麦は、今現在はゆめちからブレンドなんだそうですよ。

かつては違う国産小麦を使っていたそうなのですが、いまは、ゆめちからが一番

Kepo Baglesのベーグルにあっているそうです!