小麦料理は、やきそば うどん そば ラーメン たこ焼き お好み焼き もんじゃ クッキー パン 食パン フランスパン ピザ パスタ マカロニ ベーグル ナン ホットドック など様々な料理に七変化!!

 

和麦ひろば

デュヌラルテ@表参道

2013/09/05

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

今日は表参道にあります、デュヌラルテのパンをご紹介します。

デュヌラルテは、表参道ヒルズを道路にはさんだGYREなるショッピングビルB1にあります。

以前は骨董通りにあったそうなのですが、2009年に今の場所に移転したのだそう。

デュヌラルテ

デュヌラルテというと小ぶりなパンというイメージがあるのですが、

加藤シェフにお聞きしたところ、一つ一つのパンに味のインパクトがある。

そして、添加物も入っていないので、出来るだけ食べきって欲しいということで

小ぶりなパンが多いそう。

 

デュヌラルテ

 

 

デュヌラルテの人気ナンバー1のパンと言えば、これ!!↓

 

デュヌラルテ

その名の通り北海道産のホノカという小麦を使って作ったホノカ。

かなり弾力があり、初めて食べる人はあまりのヒキの強さにびっくりするかも。

少し技術的なことになりますが、こちらのパンはこのホノカの良さを出したヒキのあるパンにするために

ミキシングを結構時間かけてするそうですよ!

デュヌラルテ

 

 

デュヌラルテ

 

これ以外にもキタノカオリを使ったコンプレなども人気のようです。

デュヌラルテ