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和麦ひろば

RITUEL@自由が丘

2015/09/13

こんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。

 

最近、海外のベーカリーが日本に初上陸してくることが増えていますが、

こちらRITUELも8月21日に自由が丘にオープンしたばかり。徒歩で7分程度のところにあります。

フランスでは「朝食の定番」として愛されている〝ヴィエノワズリー”

RITUELはそんなヴィエノワズリーに特化した専門店なんです。

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白を基調にした店内は清潔感あふれ、作業場がスケルトンになっているので作っているところが

見えるんですよ。これはパンマニア的にはかなり萌えポイント!!

この日も食い入るように見てしまいました(笑)

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看板パンであるエスカルゴ。 こちらは本国、パリで一番人気だというショコラ・ビスターシュ。

それ以外にも4種類あり、うち2種類は日本限定なのだそう。さっくりしていて、口の中に濃厚なバターの香り、

コクが広がる。一気に至福のひととき!!

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クロワッサンは通常の三日月型を横長に伸ばした感じ。

エアリーで軽い食感、さっくりしてるけど中はしっとり。

小麦粉がハルキラリということもあり、軽さだけではない粉の主張も感じるます。

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対面式でスタッフの方が取ってくれるスタイル。焼き色を選べるのでさっくり香ばしい香りを

楽しみたいのであれば色濃いめ。風味を楽しみたいのであれば薄い焼き色がオススメです。

リチュエル4

そして、忘れてはいけないのが素材のこと。シェフが認めた最高級なバターを使用しているのはもちろん、

山梨・黒富士農場の放牧卵、千葉・大地牧場の牛乳を使っているなど可能な限りローカルであることに

こだわっているのだそう。そして、我らが小麦粉は北海道産の有機小麦ハルキラリをすべてのパンに

使っているそうです!!!

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このティファニーブルーの持ち帰り用袋がめちゃくちゃ可愛くて、この袋欲しさにまた行ってしまいそう!!

ちなみに150円追加でお支払すれば同じ色、柄の箱にクロワッサン(5個まで入るそう)を

入れてくれるらしいのでお持たせなんかにも喜ばれそうです。